A legtöbb táplálkozási szakértő és fitnessz-guru szerint a tojás az egészséges táplálkozás alapja. Ennek ellenére sokan félnek a tojás káros hatásaitól. Tényleg létezik ilyen?

A tojás megítélése ellentmondásos
Ha létezne tökéletes étel, a tojás biztosan kiérdemelné ezt a megtisztelő címet. Könnyen elérhető és megfizethető, gyorsan elkészíthető, ráadásul teljes értékű fehérjeforrás. Bővelkedik értékes tápanyagokban, ennek ellenére a megítélése rendkívül ellentmondásos. Mivel sok koleszterint tartalmaz, és bizonyos tanulmányok szerint a szívbetegségek fokozott kockázatához kapcsolódik, egyesek ódzkodnak tőle. A tojássárgája körülbelül 185 mg koleszterint foglal magába, és ez több mint a fele annak a napi 300 milligrammnyi mennyiségnek, amelyet az Egyesült Államok táplálkozási irányelvei alapján a közelmúltig ajánlottak. Ezek szerint a tojás ahelyett, hogy ideális étel lenne, valójában inkább kárt okozhat nekünk? Nos, szerencsére ez nem így van.

A tojás és a koleszterin
A koleszterin a májban és a belekben termelődik, és testünk minden sejtjében megtalálható. Általában úgy gondolunk rá, mint valami rossz dologra, holott a koleszterin kulcsfontosságú építőeleme a sejtmembránjainknak. Szüksége van rá a szervezetünknek a D-vitamin, többek közt a tesztoszteron és az ösztrogén előállításához. A koleszterint a szervezetünk előállítja, azonban az étkezéssel plusz mennyiséghez juthatunk. Az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin a májból az artériákba és a test egyéb szöveteibe kerül. A kutatók szerint ez a koleszterin felhalmozódását eredményezheti az erekben, ezzel növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ennek ellenére nem kapcsolták össze véglegesen a koleszterin fogyasztását ezen betegségek fokozott kockázatával, ezért az Egyesült Államok táplálkozási irányelveiben már egy ideje nincs a koleszterinbevitelre vonatkozó mennyiségi korlátozás. Ehelyett a hangsúlyt a telített zsírok fogyasztásának korlátozására kell helyezni, ami növeli a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának veszélyét. Különösen transzzsírokat tartalmazó ételek (margarin, kekszek, chips, félkész termékek, stb.) növelik az LDL szintünket. Eközben a garnélával együtt a tojás az egyetlen magas koleszterintartalmú étel, amelyben kevés a telített zsír. 40 tanulmány 2015-ös áttekintésekor egy kutatócsoport nem talált meggyőző bizonyítékot az étrendi koleszterin és a szívbetegség kapcsolatára.

A lipoproteinről, mint a nagy sűrűségű HDL koleszterinről úgy tartják, hogy védőpajzsot képez a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben. Hogyan képes erre? A felesleges koleszterint nem hagyja a vérben, hanem visszaszállítja a májba, így annak egy része az epével kiválasztásra kerül. A lényeg a HDL és az LDL arányában van, mivel az egyik ellensúlyozza a másik hatását. A vizsgálatok világosan kimutatták, hogy a soványabb, egészségesebb emberek esetében a tojás elfogyasztása után megnő az LDL koleszterin mennyisége.

A szívnek bizony jót tesz
A legtöbb tanulmány szerint a tojás jót tesz a szívnek. Egy kínai tanulmány szerint – amelyben 500,000 tesztalany vett részt – a tojásfogyasztás a szívbetegségek kialakulását szignifikánsan csökkenti. Azoknál, akik napi szinten tojást esznek, 18%-kal alacsonyabb az ilyen jellegű szervi elváltozás, 28%-kal csökken a stroke kialakulásának esélye. Kínában az egészséges felnőttek fele fogyaszt tojást.
A tojásban található kolinnak köszönhetően, az idegsejtek közötti kommunikációt javul, ami segít megvédeni minket az Alzheimer-kórtól , ezenkívül megóvja a májat. A tojássárgája a lutein egyik legjobb forrása, amelyhez például a jobb látás és a szembetegség alacsonyabb rizikója kapcsolódik. Szeléntartalma révén fokozza az immunrendszer működését, ráadásul a fogyókúra sem képzelhető el nélküle, mivel eltelít. A nyers tojás hatása a hajra is jótékony, bátran alkalmazható pakolás gyanánt. A legújabb kutatások túlnyomó többsége azt sugallja, a tojás nem jelent kockázatot az egészségünkre, és sokkal valószínűbb, hogy a fogyasztása különféle előnyökkel jár. A főtt tojás emésztése körülbelül 30-40 perc.

Forrás:
https://www.bbc.com/reel/playlist/the-truth-about-food?vpid=p08ngz2x